Marin næringsutvikling omtalt i Horeca-magasinet: Fremtidens mat kommer fra havet.

Av Marin Næringsutvikling

Vi er stolte over at vårt prosjekt Marin næringsutvikling i Østfold og Follo nylig ble omtalt i Horeca-magasinet – et ledende fagblad for hotell-, restaurant- og kantinebransjen – i en større artikkel om fremtidens matressurser fra havet. Artikkelen, her publisert via Ting med Tang, løfter frem hvordan nye marine arter og bærekraftig høsting kan bli nøkkelen til både miljøvennlig og næringsrik mat i årene som kommer.

Østers, Tang, tare og tunikater – ressursene som vokser rett utenfor kysten.

I artikkelen pekes det på hvordan tang, tare, blåskjell og tunikater – arter som vokser i havet uten behov for fôr, ferskvann eller areal på land – utgjør et stort og hittil lite utnyttet ressursgrunnlag. Vårt prosjekt ble fremhevet som en viktig arena for å testbedre og utvikle slike marine råvarer i tett samarbeid med næringsliv, akademia og lokale myndigheter.

Med utgangspunkt i Skagerrak-kysten og pilotkommunene Hvaler, Fredrikstad, Halden og Sarpsborg, jobber vi med konkrete testprosjekter for både dyrking, høsting og kommersialisering av disse artene – og utvikler samtidig kunnskap om miljøpåvirkning, markedspotensial og teknologiske løsninger.

Fra forskning til kjøkken – koblingen mot mat- og serveringsbransjen

Omtalen i Horeca-magasinet viser at interessen for blå mat ikke lenger er forbeholdt forskningsmiljøer eller nisjebedrifter. Kokkene og matinnkjøperne i hotell- og restaurantnæringen begynner for alvor å få øynene opp for kortreiste råvarer fra havet – med både høy næringsverdi, lavt klimaavtrykk og stort innovasjonspotensial.

"Det handler om å bygge nye verdikjeder fra sjøen og inn til bordet. Vi ser at markedet er i bevegelse, og vi må være klare når etterspørselen kommer."

Samspill gir resultater

At Horeca-magasinet velger å trekke frem Marin Næringsutvikling som et eksempel på fremtidsrettet arbeid, viser betydningen av regionalt samarbeid og langsiktig satsing på blå bioøkonomi.

Vi arbeider målrettet for å legge til rette for:

• Testanlegg og pilotproduksjon i samarbeid med næringsaktører og forskningsmiljøer

• Utvikling av nye produkter og markeder, spesielt innen serverings- og reiselivsnæringen.

• Kunnskapsdeling og kompetansebygging i hele verdikjeden – fra sjømat til servering på bord.

Veien videre: Fra omtale til omsetning.

For oss er omtalen i Horeca-magasinet ikke bare hyggelig anerkjennelse – det er også en påminnelse om hvor viktig det er å formidle hva som skjer langs kysten, og koble det vi gjør med de som skal bruke ressursene: kokkene, produsentene, innkjøperne og gjestene.

Vi ser frem til å fortsette dette arbeidet i tett samarbeid med næringslivet – og bidra til at framtidens meny i enda større grad inneholder blå, bærekraftige smaker fra vår egen kyst.

Les artikkelen her: Fremtidens mat finner du i havet – tingmedtang.no